使用江苏大锅台设备炒菜的技巧

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     传统铁锅炖讲究的原汁原味，所以一般都用木火来烹饪，而江苏大锅台设备就是依照土灶台演变过来的。虽然，江苏大锅台设备的质量好，使用方法简单，但是想要通过应用江苏大锅台设备烹饪出美味的食品，还需要掌握一定的技巧。错误的炒菜方法虽然可以达到能把菜炒熟的结果，却达不到美观和营养。所以在炒蔬菜时要注意要等到油滚冒烟后下菜，这样可以避免破坏蔬菜中的维生素，如果蔬菜中含有较多的水分，炒菜是可以不加水，除此之外还有更多，下面将针对这个问题进行讲解。
     1、炒菜，先把炒锅烧热，加底油，用葱、姜末炝锅，再将加工成丝、片、块状的原料，直接用旺火热锅热油翻炒成熟。是家常应用较广泛的烹调方法。一般人都能做，但要炒得鲜嫩适度、清淡爽口并不容易。
     2、炒肉类菜肴，要求炒得鲜嫩可口。炒菜的火候，投料的顺序都有讲究；炒蔬菜类菜肴，则可用热锅温油，先下鲜姜末，炸出香味后，再下切好的蔬菜，迅速翻炒，待蔬菜响声已过，质地变软时，再加酱油炒匀，再放入少许汤水、食盐、白糖、味精，炒匀后，勾芡并淋香油即可出勺。

     3、如果炒蔬菜时，炝锅后即放入蔬菜，稍炒几下即放调料，成菜后往往出水过多，味道不香。其原因是原料吸收香味不足。这时，改变烹调中放调料的程序，即可解决这一问题。

     总之，在炒菜时不能只注重菜品的味道和是否炒熟，还要注意菜品中营养成分是否流失，大锅台设备在烹制菜品的同时牢牢锁住菜品的营养，同时又增加了菜品的铁离子含量，对人体的健康有着很好的功效。想要购买，或定做大锅台设备，欢迎与我公司联系。

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